¿Cómo arrancaste con el Gin Trumpel? El proyecto se materializó en Marzo del 2018. Pero ya desde antes venía pensando, me venía dando vueltas en la cabeza el tener un proyecto propio, el hacer algo artesanal. Con la cerveza ya había mucha gente que hacía cerveza y hacía muy bien, tenía que hacer un proyecto distinto y se me ocurrió la idea del gin. El gin recién se estaba empezando a elaborar en forma local, en Argentina, ahora ya hay como 20 marcas o etiquetas argentinas, pero en ese momento había 2 o nomas.
Y empecé a desarrollar la idea de destilar gin. El tema del destilado no hay mucha información para buscar en castellano porque en Argentina no hay muchas capacitaciones y tuve que hacer todo en forma autodidacta, tome la herramienta de internet como para buscar info, a través de muchas páginas afuera, de Europa, EE.UU.
¿Por qué le pusiste ese nombre? Porque los Ranqueles le decían así a la chaucha del caldén, y como mi proyecto es hacer un producto bien autóctono, cada destilador le pone a su receta diferentes ingredientes para hacerlo distintos a los demás, y a mí se me ocurrió ponerle la chaucha del caldén, que junto con la jarilla y la manzanilla son los productos que llevan bien distintivos de La Pampa.
¿Qué máquinas utilizas para la producción? Lo que es fundamental es un alambique, es una “olla” que se cierra al vacío y tiene una columna de condensación donde el líquido se somete a temperatura, se evapora y después se pasa por esa columna de refrigerado, que se condensa y cae nuevamente en forma de líquido. En ese proceso es donde se separan la parte del destilado, que algunas se utilizan y otras se descartan.
¿Cómo financiaste tu idea? Se financió con capital propio, con ahorro y todo esfuerzo propio.
¿Qué ingredientes autóctonos le pones? Chaucha del caldén, jarilla y manzanilla, además del enebro.
¿Cómo describirías el gusto, de tu Gin? Trumpel se diferencia por ser un gin fácil de tomar, muy agradable a la boca porque tiene un sabor dulzón, con un dejo cítrico y especiado. El sabor dulce se lo aporta el caldén.
¿Qué críticas has tenido? Al principio lo di a probar a muchísima gente porque yo sabía qué sabor tenía el gin, pero la idea era tratar de poder lograrlo, y dándolo a probar a diferentes barman, somelier, fui buscando el camino como para poder obtener el producto que estaba buscando.
Las críticas fueron bastantes duras porque no estaba tan bueno el producto. Como el producto es propio uno le pone mucho amor y dice sí, es rico, pero no estaba tan bueno….
¿Quiénes participan de este proyecto? El proyecto es propio y participa mi familia.
¿Cuál es el destino comercial? La idea es empezar a cubrir todo el ámbito de La Pampa, empezar por los pueblos, ciudades como Santa Rosa, Pico, y después si Dios quiere y todo va bien poder expandirse para otros lados de la Argentina.
¿Cómo te afectó la pandemia en el desarrollo de tu emprendimiento? La verdad que justo me agarró en la mitad del proyecto, ya estaba bastante avanzado con el lanzamiento y me detuvo en eso. Tuve que ver de ofrecer el producto por medios digitales, estaba tratando de organizar un lanzamiento en alguna feria, pero por la pandemia no lo pude hacer, asique esperemos que esto pase rápido para poder presentarme y ofrecer el producto en alguna exposición o feria más masiva.
¿Qué proyectos tenes a futuro? Pienso en tratar de elaborar gin en una cantidad más importante para poder dedicarme al proyecto 100%.
